1. 根据“酒吧进销调存日报表”中各类酒水销售情况,按相应的酒水单价算出总金额,并填写“餐饮成本统计汇总表”;
2. 负责核对各酒吧清单及出品单是否一致,发现问题及时汇报部门主管;
3. 核查每日各部门酒吧汇总制作的“酒吧进销调存日报表”及酒吧清单,并根据“酒吧进销调存日报表”的销售量填制“销售还原表”;
4. 每天根据清单填“海鲜耗用统计表”,每十天汇总一次,填入“餐饮成本统计汇总表”中海鲜一栏,月底负责核算海鲜当月总耗量;
5. 按客房酒水、西餐厅、多功能厅、桑拿健身中心、餐厅、歌舞厅的餐饮材料领用单,分部门登记“饮料销售还原表”,将不记入“饮料销售还原表”的领用餐料,按 每10天的汇总金额填成本统计汇总表;
6. 每10天根据“餐饮成本统计汇总表”做成本报表,并派发给各部门,以便部门经理控制成本;月底所做成本报表复印几份,并送交总经理、副总经理、部门经理以供 参考;
7. 每月下旬按时参加各营业点餐料盘点,复查并计算盘存数,并把酒吧实盘数登在“销售还原表”中,算出盈亏数,编制“溢缺报告表”;
8. 整理保管当月酒吧核算有关资料,并制订有关报表;
9. 负责对各酒吧酒水、香烟等实行有效的监督与控制;
10. 月底对“工作餐”结转成本,并按部门做统计表;
11. 积极提出改进工作的设想,协助主管做好本组工作;
12. 及时完成主管指派的任务。
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